煮鸡蛋需要多长时间

2021-12-23 阅读:10
2021.6.1    煮鸡蛋需要多长时间?煮鸡蛋人人都会苦,只要把它放在锅中,倒入水就能煮熟,但是煮鸡蛋需要多长时间,你们知道吗?想保留主极大的营养,而且让煮好的鸡蛋口感好,就要掌握好它的组织时间,而且要知道煮鸡蛋的时候是用开水好还是用冷水好?!   ≈蠹Φ笆羌Φ白畛<某苑ㄖ?,主要将鸡蛋放入水中煮熟而成?!   ≈蠹Φ靶枰喑な奔??    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。那么,到底煮鸡蛋需要多长时间?    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失?!   ≈蠹Φ翱此萍虻?,却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。煮鸡蛋需要多长时间?对此,专家告诉我们:煮鸡蛋5分钟最好?!   【咛宓淖龇ǎ毫顾鹿?,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素?!   ∥萝疤崾尽   ?、专家提醒,吃未熟透的生鸡蛋有食物中毒风险,而鸡蛋摆放时间愈长,细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内?!   ?、针对此检查结果,医院营养医师说,蛋壳上的细菌主要来源于鸡的产道及运输、外界空气中的污染。存放得当的新鲜鸡蛋有两层东西?;は妇氲耙海杭Φ翱潜砻婧图Φ巴獗淼谋;つ?。处理不当会让这两层膜失去?;さ耙旱淖饔??!   ?、鸡蛋壳表面有许多毛细孔,放置时间长,鸡蛋的毛细孔会变大,给细菌入侵提供了方便之门。我们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋,一来看有没有裂缝,二来是要看蛋壳孔大不大,过大表示鸡蛋非常不新鲜,建议不要购买?!   ?、鸡蛋壳表面的毛细孔会随气温热胀冷缩,如果你为了清洁表面的污垢而把鸡蛋长期浸泡在低温水中,在不同的温度切换之间,溶于水中的污垢,反而穿过毛细孔进到鸡蛋里面?!   ?、台湾某个养鸡协会表示,购买散装蛋的人若想确保外壳干净,可以用清水进行清洗,但记得重点要“快”──快速清洗、快速擦干,再放入冰箱,才能避免脏污跑进蛋里?!   ?、一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

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